Зашто не користимо микроталасну пећницу

У последње време добио сам неколико мејлова са питањима о сигурности микроталасне и да ли користимо микроталасну пећ у својој кући. Чак и уз природно рађање, једење прљавштине, босоного играње, пелене са платна и шампонирање блатом које се одвијају у нашој кући, чини се да је неискоришћење микроталасне пећнице једна од оних ствари која је неопростиво хрскава.


Будући да сам се прилично добро успоставио у хрскавом кампу, помислио сам да бих коначно поделио зашто у својој кући не користимо микроталасну пећницу.

Главни разлог

Половина разлога због којег смо се претворили у праву храну је укус, а ово је и половина разлога што смо престали да користимо микроталасну пећницу. По мом мишљењу, храна кувана или подгрејана у микроталасној пећници нема тако добар укус! На факултету сам имао доста јела са резанцима од рамен-а са микроваловима (цринге) да бих створио ово мишљење.


Према дневном зеленом, микроталаси раде:

& лдкуо; Микроталасно зрачење је облик нејонизујућег зрачења (што значи да не може директно разбити атоме или молекуле) које лежи између уобичајених радио и инфрацрвених фреквенција. Дакле, не мисли се да оштећује ДНК живих бића, онако како то чине Кс и гама зраци. Ипак, микроталаси очигледно могу изазвати ефекте загревања и могу наштетити или убити при високим енергијама. Због тога микроталасне пећнице на тржишту морају радити на или испод строгих ограничења која је поставила савезна влада.

Већина микроталасних пећница погађа храну микроталасима на фреквенцији од 2,45 гигахерца (ГХз) (таласна дужина 12,24 центиметра (4,82 инча)). Преовлађује веровање да молекули у храни, посебно вода, апсорбују енергију из таласа диелектричним загревањем. Односно, пошто су молекули воде поларни, имају позитиван и негативан крај, почињу да се брзо окрећу како наизменично електрично поље пролази. Сматра се да та ротација додаје топлоту храни. & Рдкуо;

Ова брза метода кувања не омогућава време да се ароме развију и стопе, као што то раде друге методе кувања. Како сам пронашао пуно рецепата за брзе оброке који су ионако много здравији од оброка у микроталасној пећници, једноставно не користимо микроталасну пећницу.




Здравствени фактори

Постоји пуно неслагања око тога да ли микроталаси ослобађају зрачење или могу на овај начин нанети штету. По својој природи они заиста зраче у храну, али неслагање се односи на то да ли се зрачење ослобађа изван саме микроталасне пећнице. Марк Сиссон је ово покривао овде:

& лдкуо; Ево шта смо пронашли.Прво, на питање претварања вашег дома у зону зрачења & хеллип;Изненађује се неслагање око ове тачке. Међутим, повремена кућна употреба потпуно функционалног микроталасног уређаја обично се сматра сигурном. Микроталаси раде, не греше, емитују зрачење, а ФДА је утврдила оно што сматра & лдкуо; сигурним & рдкуо; нивои за микроталасе: преко машине & рскуо; с & лдкуо; животни век & рдкуо; дозвољени ниво је & лдкуо; 5 миливата микроталасног зрачења по квадратном центиметру & хеллип; приближно 2 инча од површине пећнице. & рдкуо; Смернице Међународне асоцијације за заштиту од зрачења (ИРПА) сугеришу укупне границе зрачења од 1 миливата по квадратном центиметру & лдкуо; у просеку током периода од 6 минута (0,1 х). & Рдкуо; Осим ако своју микроталасну не користите непрестано, постоји мали разлог за бригу.) Будући да се зрачење брзо смањује на даљину, удаљавање од микроталасне пећнице током рада смањује вашу изложеност још значајније. (Тај инстинкт да не притискате лице уз стаклена врата док се ручак кувао, испоставило се да је то тачно & хеллип;) Поред тога, ФДА захтева два система за закључавање који ефикасно нуде сигурносну заштиту, као и систем за надзор који искључује микроталасну ако један од система не ради или ако су врата отворена током рада. Здрав разум додаје да бисте можда требали да будете сигурни да микроталасна заптивка није угрожена изграђеним сосом од парадајза или другом нечистоћом. (Хммм - хеллип; ико?) И, наравно, добра је идеја заменити стару, оронулу микроталасну пећницу чак и ако је то сјајан комад за разговор. Сигурност наспрам винтаге фларе & хеллип; & рдкуо;

Постоје приче о пацијентима који умиру након што им је давана трансфузија крви у микроталасним пећницама и када су бебе повређене мајчиним млеком у микроталасној пећници, што указује на то да те супстанце дефинитивно не би требало микровале. Такође сам приметио опрез против уља или воде за микроталасне пећнице, мада немамо микроталасну пећницу, па не могу да тврдим лично искуство ни са једним од њих.

Из перспективе зрачења, чини се да је општи консензус да микроталаси могу да преносе зрачење, мада је мало вероватно. Доктор Мерцола даје неке уверљиве доказе о овој могућности.


Постоје докази да загревање одређених материјала (попут пластике) у микроталасној пећници може нанети штету. Као што тај чланак објашњава:

& лдкуо; Најсигурнији начин деловања је избегавање стављања пластике у микроталасну пећницу. КадаМилваукее Јоурнал Сентинелтестирана пластика означена као микроталасна и рекламирана за новорођенчад, чак је и за оне пронађено да ослобађају & лдкуо; токсичне дозе & рдкуо; бисфенола А када се загрева у микроталасној пећници. & лдкуо; Откривене количине биле су на нивоима за које су научници утврдили да узрокују неуролошка и развојна оштећења код лабораторијских животиња, & рдкуо; лист извештава.

У ствари, термин „лдкуо; микроталасно сигурно“ & рдкуо; није регулисана од стране владе, тако да нема проверљиво значење. ПремаЈоурнал СентинелТестирање БПА је присутно у послужавницима са смрзнутом храном, у судовима са микроталасном супом и у пластичној амбалажи за храну за бебе. & рдкуо; Често се налази у пластикама означеној бројем 7, али такође може бити присутна и у неким пластикама означеним бројевима 1, 2 и 5, према извештају. Боље се држати стакла или керамике. & Рдкуо;

Дакле, иако смо се одлучили да у потпуности избегнемо микроталасне пећнице, ако ћемо их користити, чини се паметним не користити пластику.


Шта је са хранљивим састојцима?

Ово је друга половина разлога што избегавамо микроталасне пећнице. Постоје докази да микроталаси смањују хранљиве састојке у храни. Свако кување на неки начин ће заправо променити хранљиве састојке у храни, иако се чини да ниско и споро кување задржава највише хранљивих састојака, док бржи начини кувања (најбржи у микроталасној) уништавају више хранљивих састојака. Овај чланак даје добар резиме:

  • Три недавне студије историјског састава хране показале су пад од 5-40% у неким минералима у свежим производима, а друга студија открила је сличан пад у нашим изворима протеина (1)
  • Скандинавска студија кувања копља шпарога из 1999. године открила је да микроталасирање узрокује смањење витамина (3)
  • У студији белог лука, било је довољно само 60 секунди микроталасног загревања да деактивира његову аллиназу, бели лук, главни активни састојак против рака (5)
  • Студија објављена у издању часописа Тхе Јоурнал оф Сциенце оф Фоод анд Агрицултуре у новембру 2003. године открила је да су броколи & лдкуо; заппед & рдкуо; у микроталасној пећници са мало воде изгубило је до 97% својих корисних антиоксиданата. За поређење, броколи на пари изгубио је 11% или мање својих антиоксиданата. Такође је дошло до смањења фенолних једињења и глукозинолата, али су нивои минерала остали нетакнути (6).
  • Недавно аустралијско истраживање показало је да микроталаси узрокују виши степен & лдкуо; протеина који се развијају & рдкуо; од конвенционалног грејања (2)
  • Микроталасирање може уништити основна средства за борбу против болести у мајчином млеку која пружају заштиту вашој беби. Куан је 1992. открио да је мајчино млеко у микроталасној пећници изгубило активност лизозима, антитела и подстакло раст потенцијално патогених бактерија (4). & Рдкуо;

Чланак објашњава:

& лдкуо; Ипак, знамо довољно мало о исхрани и кумулативним ефектима науке о храни да неки нису & уверени у то (наравно, постоји и претња да се евентуалне штетне материје ослободе приликом кувања, као што је диацетил за који је крив &куо; ; кокице плућа. & рдкуо;) У недавном чланкуЕ Магазинеистакао је да је популарни холистички здравствени стручњак др Андрев Веил написао: & лдкуо; Можда постоје опасности повезане са храном у микроталасној пећници & хеллип; поставља се питање да ли микроталасирање мења хемију протеина на начине који могу бити штетни. & рдкуо; Према часопису, др. Фумио Ватанабе са Јапанског женског универзитета Коцхи Женски универзитет Коцхи открио је да су узорци загревања током шест минута дегенерирали 30 до 40% витамина Б12 у млеку. Ова врста слома трајала је око 25 минута кључања уз уобичајену топлоту. У студији Медицинске школе Станфорд из 1992. године, коју често наводе противници микроталасних пећница, истраживачи су известили о & лдкуо; осетном смањењу & рдкуо; у факторима јачања имунитета у мајчином млеку микроталаса. Крајем 1980-их швајцарски научници известили су о смањењу хемоглобина и белих крвних зрнаца код пацова који су јели храну у микроталасној пећници. & Рдкуо;

Доња линија микроталасне

Микроталаси су згодни & хеллип; Као и брза храна, па тако и пуштање телевизора да чува децу. Погодност не доноси увек нешто најбоље.

Микроталасне пећнице не производе храну најбољег укуса, могу уништити хранљиве материје и постоји могућност да ослободе штетно зрачење. За мене је ово био лак избор - ако би могао бити штетан и ако не буде добра храна за укус, избегавамо је.

Очигледно је да већина људи није спремна да се одрекне погодности микроталасне пећнице, па бар избегавајте употребу пластике у њој!

Шта користимо уместо тога

Ово би требало да буде прилично очигледно (нарочито свима ако је генерација наших родитеља) да постоји пуно алтернативних метода кувања. Генерално користимо:

  • Уобичајена рерна: Користим своју уобичајену рерну више пута дневно за кување или загревање хране.
  • Пећница за тостер: У време када не желим да користим рерну или морам да загрејем малу количину хране, тостер је лакше.
  • Грејање на тигању: Користим шерпе код већине оброка. Омлет за доручак се кува на шпорету, остаци греју за ручак, а поврће на пари за вечеру. Користим ове шерпе јер су најнеотровније и најприхватљивије за животну средину и пронашао сам их.
  • Цроцк Пот: Користим цроцк пот више пута недељно, и стално га користим са костном чорбом. Користим ову, јер је истраживање које сам пронашао показало да није имало олова у лонцу, мада ће радити било који спор шпорет.
  • Конвекциона рерна: Немам је лично (налази се на списку жеља), али моја блиска пријатељица воли своју конвекциону пећ и користи је свакодневно. Ово наводно комбинује брзо кување микроталасне пећнице са сигурношћу и квалитетом рерне).

Да ли користите микроталасну? Да ли бисте могли да одустанете? Зашто или зашто не? Поделите испод!